１２月１日（金）

コッペパンスライス　牛乳　スパゲティナポリタン　チキンナゲット　コールスローサラダ

　トマトで味付けした料理は、元々フランス料理で「ナポリ風」と付けるのが一般的でした。 トマトソースのスパゲッティは、「スパゲッティ・ア・ラ・ナポリテーヌ」と呼ばれました。 その「ナポリテーヌ」が日本に伝わり、「ナポリタン」と呼ばれるようになったようです。今日の給食のナポリタンは、野菜や豚肉などの具材をたっぷりのトマトソースで味付けしています。

１１月３０日（木）

ごはん　牛乳　カレイの竜田揚げ　五目きんぴら　じゃがいものみそ汁

　今日の「五目きんぴら」は、ごぼう、にんじん、れんこん、こんにゃく、さつま揚げを油で炒め、砂糖、しょうゆ、酒で味付けし、仕上げに唐辛子で辛味をつけ、作りました。

　かみごたえのある「五目きんぴら」を食べて、歯やあごを強くきたえましょう。

１１月２９日（水）

はちみつパン　牛乳　ハンバーグのケチャップソースかけ　コーンポテト　ファイバースープ

　食物繊維のことを英語で「ファイバー」と言います。今日のスープには、大麦を米粒と同じくらいの大きさ、形に加工したものがたくさん入っています。大麦は、食物繊維がたくさん含まれています。食物繊維は、おなかの掃除をしてくれる働きがあります。

１１月２８日（火）

ホット中華麺　牛乳　野菜ラーメン　ゼリーフライ　小魚アーモンド

　ゼリーフライは、鴻巣市の隣の行田市の郷土料理です。じゃがいも、おからをベースに小判型に整えて油で揚げたものです。味付けは、ソースがベースで作られた特製つけだれで、衣のついていないコロッケといった感じです。今日は、調理員さんが一つ一つ丁寧に作ってくれました。

１１月２７日（月）

チキンライスのホワイトソースかけ　牛乳　フレンチサラダ　みかんゼリー

　チキンライスは、イギリスから日本に伝わった料理が変化した日本独自の料理です。明治時代に伝わった当時のチキンライスは、ケチャップではなくサフランを使って作られた鮮やかな色のピラフのようなご飯でした。サフランは高級で手に入りにくいこともあり、やがてトマトで鮮やかな色をつけて作られるようになりました。大正時代ごろに入ると、トマトの代わりにケチャップを使ったチキンライスが作られるようになりました。

１１月２４日（金）

ごはん（こうのとり伝説米）　牛乳　彩の国納豆　笹かまぼこ　切り昆布の煮物　豚汁

　給食では、皆さんが毎日健康に過ごせるように、豆や野菜、魚が使われています。今日は和食のメニューですが、和食のよいところは、動物性脂質が少なく、うま味を大切にすることで塩分やカロリーのコントロールがされ、日本人の長寿や肥満防止に役立っています。 主食や主菜、副菜を交互に、口の中で調和させながら食べる（口中調味）のは和食独特の食べ方です。

１１月２２日（水）

黒パン　牛乳　鶏肉とカシューナッツの炒めもの
ワンタンスープ

　カシューナッツは、インド、アフリカ、ブラジルが産地で、そのまま食べるか、お菓子の材料として使われることが多いようです。その他、料理の炒め物などに利用されます。カシューナッツには、疲れをとったり、おなかの調子をととのえたりする働きがあります。また、若返りのビタミンと言われているビタミンＥも含まれています。

１１月２１日（火）

かて飯　牛乳　厚焼き卵　つみっこ

　つみっこは、本庄市の郷土料理です。いわゆる「すいとん」と同じですが、「つみっこ」という名前は、この地方の方言の「つみとる」から来ていて、練った小麦粉をちぎって入れて地元でとれた野菜といっしょに煮て作ります。かて飯は、秩父市の郷土料理です。混ぜ合わせるという意味の「かてる」が語源です。昔、お米が貴重だった時代に、季節の野菜やきのこ、里芋の茎を乾かして作ったずいきなどの「糧」を混ぜて、量を増やして食べたことからこの名前がついたそうです。

１１月２０日（月）

ごはん　きのこカレー　牛乳　フルーツヨーグルト

　カレーには様座な食材を入れることができます。今日のカレーには、しめじ、エリンギ、たもぎ茸が入っています。日本は世界で一番きのこの種類が多く、一年中食べられます。その中で秋が一番おいしくなります。たもぎ茸は、黄色いきのこで、主に、北海道から東北地方で栽培されています。他のきのこより、たんぱく質、鉄分、ビタミンB群が多いので、栄養価は高いです。

１１月１７日（金）

ほうとう太打ち麺　川幅カレーうどん　牛乳　みそポテト

　今日は３年生のリクエスト給食です。「川幅うどん」は、鴻巣市と吉見町の間を流れる荒川の川幅が日本一であることにちなんで誕生した料理です。今日の給食は、川幅うどんではありませんが、今日はいつもよりも少し幅の太いうどんにしています。そして、みんなが好きなカレー味のうどんです。

１１月１６日（木）

ココア揚げパン　牛乳　ポークビーンズ　ブロッコリーサラダ

　揚げパンは、戦後に誕生したメニューです。欠席した子どものためにコッペパンを届けることがよくありました。しかし、昔の給食のコッペパンは、乾燥しやすかったため、届けた時には、すでにカチカチに固まっていました。そのことから、昭和２９年に東京の大田区の小学校で働いていた調理員さんが、欠席した子どもにも、「美味しく食べてもらえるように」という思いで、揚げた後に砂糖をまぶして乾燥を防いだ揚げパンが誕生しました。

１１月１５日（水）

ごはん　牛乳　鮭の塩焼き　ねぎぬた　けんちん汁　

　ねぎぬたは、埼玉県深谷市の郷土料理です。たくさんとれる地元のねぎを辛子酢味噌で和えたものです。「ぬた」とはとろりとした辛子酢味噌が沼田を連想させることから名づけられました。あえる食材を何にするかによって、いろいろな「ぬた」があり、その土地ならではの食材を使ったぬたがあります。

１１月１３日（月）

チャーハン　牛乳　焼きぎょうざ　卵とコーンの中華スープ

　今日の献立は、中華調理です。チャーハンは、「チャ―」がいためる、「ハン」はごはんという意味です。給食では、人数分のごはんを炒めてチャーハンを作ることが出来ないので、チャーハンの具を炒めた味付けでお米を炊いて、炊けたごはんに具をまぜこんでチャーハンを作っています。チャーハンは食材を変えることで、バラエティーがあり、楽しめます。今日のチャーハンに具材は献立表で確かめてみてください。

１１月１０日（金）

ホット中華麺　豆腐ラーメン　牛乳　ナムル　小松菜とチーズのマフィン

　給食初登場の豆腐ラーメンは、埼玉県さいたま市岩槻区が発祥のご当地グルメです。そして、マフィンに使われている小松菜は、埼玉県でたくさん収穫されます。今はハウス栽培も盛んで一年中出回っていますが、露地物はこれから冬にかけて旬を迎えます。ちょっと辛みがある豆腐ラーメンのスープと塩味のきいたマフィンは、埼玉県にゆかりのある献立です。

１１月９日（木）

焼き鳥丼　牛乳　呉汁　きゅうりの漬物

　今日の焼き鳥丼には、旬の野菜である長ねぎとサツマイモが入っています。長ねぎは、生の時は辛味があり、薬味にぴったりですが、煮込むと甘くとろりとした口当たりになります。白い部分にはビタミンCが多く、緑色の部分には、カロテン、カルシウムなどが多く含まれています。なかでも、香り成分のアリシンは、ビタミンB1 の吸収を助け、血液の流れを良くしたり、疲労回復 、殺菌などさまざまな効果と働きがあります

１１月８日（水）

コッペパン　いちごジャム　牛乳　マカロニのヒリヒリあえ　ごぼうサラダ

　今日の給食は、噛み応えのあるソフトフランスパン、ごぼうサラダです。11月８日は「いい歯の日」です。健康は、口から食べものをおいしく食べるところからはじまります。いい歯を保つために、歯の材料となるカルシウムをしっかりとること、歯ごたえのあるものをたくさん噛んであごの筋肉を鍛えることが大切です。

１１月７日（火）　おむすびの日

おむすび（家庭から持参）　ジョア(プレーン）　鶏肉の唐揚げ　しゅうまい　ブロッコリー　カットオレンジ

　今日は今年度２回目の縦割りランチパーティー。家から持ってきたおむすびとおかずを食べて、縦割り班で楽しく遊びました。本当なら校庭の芝生の上で食べたかったのですが、あいにくの天気。家から持ってきたお弁当箱におかずをつめて、アトリウムと体育館に分かれて食べました。　

１１月６日（月）

しゃくし菜ごはん　牛乳　赤魚のねぎ味噌焼き　煮ぼうとう

　「煮ぼうとう」は、幅の広い平打ち麺と野菜を、醤油味のおつゆで煮込んで作る埼玉県深谷市の郷土料理です。また、しゃくし菜は「雪白体菜 」と書き、葉っぱの形がしゃもじの杓子に似ていることからしゃくし菜と呼ばれています。中国から伝わり、標高の高い秩父地方で白菜の代わりに作られてきました。

１１月１日（水）

ツイストパン　牛乳　ホキのこんがり焼き　ボイルブロッコリー　ウィンナーとレンズ豆のスープ

　「ホキ」は、主にオーストラリア南、ニュージーランド海域の水深200mから700mに住んでいる深海魚です。大きな瞳を持ち、細長く先細った形をしており、少しグロテスクな見た目が特徴的肉食のお魚です。日本では輸入する白身魚の中でも人気の種類です。

　11月は、「彩の国ふるさと学校給食月間」です。今月は埼玉県内の郷土料理がたくさん登場します。

１０月３１日（火）

チキンライス　牛乳　オムレツ　パンプキンスープ　りんご

　今日はハロウィンです。そこで今日の給食は「パンプキンスープ」です。かぼちゃは見かけによらず、きゅうりなどと同じウリ科の仲間です。中を割ってみるとよくわかるように、でんぷん質が多く、カロテンをはじめ、ほかの栄養素もたっぷりの健康野菜です。煮物やスープ、サラダやあえものなどの料理だけでなく、ケーキやプリンなどのお菓子、パンにもよく使われています。

１０月３０日（月）

ごはん　牛乳　味噌カツ　キャベツのおかか炒め　
五目汁

　今日の給食の「味噌カツ」は、みそを使った愛知県の郷土料理のひとつです。豚肉に衣とパン粉をつけて揚げ、赤みそ、砂糖、みりん、しょうゆを鍋で煮たてた特製のみそだれをかけました。

１０月２７日（金）

わかめラーメン　牛乳　れんこんの金平　ブルーベリーマフィン

　今日のブルーベリーマフィンは、給食室の調理員さんたちの手作りです。ブルーベリーの紫色は「アントシアニン」といい、目の血行を良くしたり、目の疲れをとったりする働きがあります。また、にんじんなどの緑黄色野菜に多く含まれる「カロテン」は目の粘膜を保護する働きがあります。日が暮れるのが早くなってきています。目に良いものを食べ、パソコンやスマホの画面を見る時間も減らせるといいですね。

１０月２６日（木）

小松菜豚みそ丼　牛乳　しゃべこと汁

　「しゃべこと汁」は岩手県の郷土料理です。岩手県の方言で「しゃべる」ことを「しゃべこと」というそうです。具だくさんの汁物で材料をさいの目切りにすることが特徴だそうです。給食では、金時豆やごぼう、里芋、にんじん、だいこん、きのこ、こんにゃく、昆布、焼き豆腐を入れました。具だくさんの汁物は、栄養満点です。本当ならおしゃべりしながら食べたいところですが、感染防止のため黙食を続けています。

１０月２５日（水）

さつまいもおこわ　牛乳　鮭のもみじ焼き　きのこの味噌汁　みかん

　「食欲の秋」、「実りの秋」。今日の給食では秋から冬にかけて旬の食材がたくさんあります。さつまいも、にんじん、えのきたけ、しめじ、にんじん、そしてみかんです。旬の食べ物を食ることは、季節を感じ、食材のおいしさを知り、栄養をしっかり摂ることができます。

１０月２４日（火）

カレーライス　牛乳　フルーツポンチ

　１０月の生活目標は、「進んで運動をして 体力を高めよう」ですが、栄養も体力を高めるためにはとても重要です。毎日給食で出される牛乳は、カルシウム、たんぱく質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラルがバランスよく含まれている「準完全食品」と言われています。そのためトップアスリートの中には、良い筋肉をつけるために牛乳を飲んでいる選手もいるようです。

１０月２３日（月）

黒パン　牛乳　焼きうどん　たこナゲット　ほうれん草サラダ

　「たこ」には、体を作るもとになる低カロリーで良質のたんぱく質と、体中の機能を高めるタウリンという栄養が含まれています。たんぱく質とタウリンをいっしょにとることで、より強い体が作られます。

１０月２０日（金）

ビビンバ風炊き込みごはん　牛乳　いかのネギソース　フォーのスープ

　フォーは、1日3食フォーで済ませる人もいると言われているベトナムの国民食です。フォーは米粉と水を練って作られる、きしめん状の平たい麺です。ベトナムでは、高級ホテルの朝食やレストラン、路上の屋台まで街中の至る所で食べることができます。ベトナムは年間3回も米が収穫され、世界でも5本の指に入る生産量を誇ります。

１０月１９日（木）

ごはん　牛乳　鯖の味噌煮　もやしのおひたし　根菜汁　みかん

　この時期の鯖は「秋サバ」と呼ばれ、脂がのっておいしいと言われています。鯖の味噌煮は、略して「さばみそ」とも呼ばれる定食屋さんでも人気の料理です。鯖の切り身を味の濃いみそ、砂糖、みりん、酒などで煮ます。みそと煮ることで鯖の臭みも消えます。鯖に含まれている脳の働きをよくするＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）とＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）は煮汁にも溶けだしています。

１０月１８日（水）

子どもパン　牛乳　手作りコロッケ　ボイルキャベツ　ミネステ麦麦リゾット

　 ミネステ麦麦リゾットは、玉ねぎやにんじん、ピーマン、ベーコン、あさりなどが入った具だくさんのミネストローネの中に、お米の形をした大麦が入ったリゾット風のスープです。トマト味で、あっさりと食べられ、麦のプチプチ、もちもち感が楽しめます。

１０月１７日（火）

京風たぬきうどん　牛乳　大豆と木の実の唐揚げ　ほうれん草の磯香和え

　京都の「たぬきうどん」は、「揚げ玉がのったうどん」ではなく、短冊状に切った油揚げとねぎをのせたシンプルな「あんかけ」の「たぬきうどん」です。今日の給食では、竹輪や干し椎茸なども加えて京風たぬきうどんにアレンジしました。また、関西地方でよく使われる「うすくちしょうゆ」を使って味をつけたので、いつものうどんのおつゆと違っています。

１０月１６日（月）

ごはん　牛乳　にしんの照り焼き　肉じゃが　利久汁

　じゃがいもはいろいろな料理に使いやすく、蒸かす、茹でる、煮る、炒める、揚げる、焼くなど、調理方法も多くあります。じゃがいもの品種も、｢だんしゃく｣「メークイン」「きたあかり」「とうや」「さやか」など、いろいろあり、料理によって使い分けるとよりおいしく仕上がることができます。

１０月１３日（金）

ごはん　牛乳　ジャージャン豆腐　五目スープ

　ジャージャン豆腐とは、漢字で「家」「常」「豆腐」と書きます。中国の家庭や大衆料理屋で食べられている料理で四川調理のひとつです。ジャージャン豆腐は揚げた豆腐が使われていて、味付けも必ず辛いというわけではなく家庭によってさまざまです。今日の給食は、厚揚げ、豚肉、にんじん、キャベツ、ねぎ、椎茸、たけのこを一緒に炒めてあります。

１０月１２日（木）

鴻巣ひなちゃんパン　牛乳　照り焼きチキン　ひなのすサラダ　川幅ワンタンスープ

　今日の給食は、「市民の日の記念献立」です。鴻巣市・吹上町・川里町の一市二町が合併した１０月１日を「市民の日」として制定しました。その市民の日を記念して、毎年、鴻巣ならではの味を楽しめる給食として、市民の日の献立があります。この日の給食は、特別メニューで、地元で生産された食材を食べることで、鴻巣市の歴史を振り返り、愛着と誇りをもち、将来を思い描いてもらうことを目的としています。

１０月１１日（水）

豚肉とごぼうの炊き込みごはん　牛乳　だし巻きたまご　あさりの味噌汁　柿

　柿は秋の代表的な果物です。柿は奈良時代から栽培されていて、甘柿、渋柿をあわせて１０００種類もあるそうです。カロテン、ビタミンC、食物繊維が豊富で、風邪などの病気予防にもなります。

１０月１０日（火）　

ナン　牛乳　若獅子カレー　マセドアンソテー

　西武ライオンズの若獅子寮で実際に食べられていた、若獅子カレーを再現しました。鶏肉と玉ねぎを使用し、専用のルウで仕上げました。子どもたちは、西武ライオンズの選手の動画を視聴しながら、給食を食べていました。

１０月６日（金）

ホット中華麺　牛乳　チャーシュー麺　キャラメルポテト

　本日は、４年生のリクエスト給食でした。キャラメルポテトは、今が旬のさつまいもにバター、アーモンド、砂糖でからめてあります。さつまいもには、ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれています。

１０月５日（木）

ごはん　牛乳　チキンチキンごぼう　相性汁

　チキンチキンごぼうは、かりっと揚げた鶏肉とごぼうに甘辛いたれが絡んでとてもおいしいです。山口県の給食で人気の料理で、２５年ほど前に誕生しました。山口県山口市内の小学校の先生が、給食の献立に取り入れられる家庭のメニューを保護者から募集し、いくつも応募があった中から採用されたそうです。

１０月４日（水）

ココア揚げパン　牛乳　チキンナゲット　ポトフ

　ポトフはフランスの家庭料理の一つで、鍋に塊のままの牛肉、野菜類に香辛料を入れて長時間煮込んだものです。給食では、大きめに切ったじゃがいもやにんじん、牛肉、豚肉などをたっぷりと入れて作りました。塩、こしょう、コンソメなどで味付けをして、さっぱりとしているので、たくさん食べられます。

１０月３日（火）

ごはん　牛乳　えびしゅうまい　大根の中華和え　　
麻婆豆腐

　今日はエビを使ったしゅうまいの献立です。日本人はえびがとても好きで、刺身や寿司、天ぷらやフライ、炒め物や和え物、煮物などいろいろな料理に使われます。えびは固い殻で覆われていて、ゆでると赤色に変わります。これはえびに含まれるアスタキサンチンという色素が加熱により変わるからです。このアスタキサンチンには、目をつかれにくくする働きがあります。

９月２９日（金）

なめこおろしうどん　牛乳　厚焼き卵　月見だんご

　今日は、十五夜です。十五夜の行事は､中国で始まったといわれ、千年くらい前に日本に伝わりました。お月見が広まったのは､江戸時代頃からで、お団子や枝豆 、里いも、くり、柿 、ススキなどをお供えして、収穫に感謝する意味もあります。今日の給食は、お月見にちなんで、みたらしのたれをからめた月見だんごを給食室でつくりました。

９月２８日（木）

黒パン　牛乳　ホキとナッツの炒め物　ワンタンスープ

　今日のナッツは、カシューナッツを使っています。カシューナッツはそのまま食べるほかに、今日のような料理やお菓子などに使われます。ナッツ類は脂質が多めで、食べると太ると思われがちです。しかし、脂肪の多くはオレイン酸という体に良いもので、体内の悪玉コレステロールを減らす働きがあり、健康的な食べものです。少しおなかが空いたとき、おやつを食べたいときにカシューナッツを食べるのもおすすめです。

９月２７日（水）

コスタリカライス　牛乳　コンソメスープ　味付き小魚

　「コスタリカライス」の「コスタリカ」は、南米にある小さな国の名前です。実は、コスタリカには「コスタリカライス」という料理はありません。コスタリカは暖かい国なので、カレー粉や唐辛子などの香辛料をよく使い、野菜や果物をふんだんに使う料理が多くあります。また、米もよく使います。鶏肉、大豆、ピーマン、パプリカを、ケチャップとカレー粉などで煮込んだものをごはんにかけたのが、「コスタリカライス」です。

９月２６日（火）

秋の香りご飯　牛乳　いわしフライ　せんべい汁

　今年は特に暑い夏でしたが、お彼岸を過ぎて、朝晩の涼しさに秋を感じるようになってきました。今日の秋の香りご飯には、もち米、しめじ、さつまいもなど、秋の味覚と呼ばれる旬の食材がたくさん使われています。旬の食べ物は、おいしく栄養もたくさん含まれています。食欲の秋を楽しみたいですね。

９月２５日（月）

ツイストパン　牛乳　きのこスパゲティ　チキンナゲット　わかめサラダ

　今日の給食には３種類のきのこが入っています。きのこは植物ではなく、「菌類」という生き物です。菌類は世界で１０万種類もあるそうです。きのこは、一年中お店で買うことができますが、本来秋が旬の食べ物なので、今がいちばんおいしい季節です。食物繊維が多く含まれていて、便秘を予防するほか、カロリーも低いのでお腹が気になる人も安心してたくさん食べることができます。